Bas en zijn compagnon Arjan ten Dam (46) maken al een kleine 7 jaar deel uit van de gastvrijheidsbranche. Tegenwoordig vol passie in café-restaurant ‘t Pläske. “Maar het is ooit allemaal begonnen in Tilligte”, vertelt Bas. “Vrij logisch ook, want daar komen we allebei vandaan. Ongeveer 7 jaar geleden gaf mijn oom aan dat hij niet langer verder wilde met zijn zalencentrum in Tilligte. Dit was onze kans! Arjan en ik besloten het stokje over te nemen en stapten vol goede moed de Tilligter horecawereld in.”
Van Tilligte naar Ootmarsum
Het zalencentrum van Bas zijn oom bestond uit een café, een restaurant en een aantal feestzaaltjes. Tilligte is een klein dorpje en Ewwert’s Bar – zoals Bas en Arjan de gelegenheid noemden – vormde echt de kern van het dorp. “In Tilligte kent iedereen elkaar. Dat maakt zo’n horecagelegenheid dan meteen een stuk gemoedelijker. Maar ondanks de gezelligheid was dit het niet helemaal voor ons. Ik zie nog voor me hoe Arjan op een dag de keuken binnenliep met de mededeling dat hij de eigenaar van ‘t Pläske was tegengekomen bij de Albert Heijn in Ootmarsum. Ze raakten aan de praat over ‘t Pläske en de eigenaar gaf aan dat hij ‘t Pläske graag wilde verkopen. Arjan zag meteen kansen. En ik stiekem ook. Maar wat doe je dan? We waren net een jaar bezig met Ewwert’s Bar! We besloten beide bedrijven voor een tijdje te combineren. Heel uitdagend, maar tegelijk ook een ontzettend mooie tijd. Na vier jaar bikkelen ontdekten we dat de avondhoreca toch niet echt ons ding was en na lang getwijfeld te hebben, zegden we het huurcontract van Ewwert’s bar op in 2019. Zo konden we ons vol focussen op ‘t Pläske.”
Een andere koers
Toen de deal voor ‘t Pläske eenmaal rond was, gooiden Arjan en Bas de boel flink om. “Restaurant ‘t Pläske stond altijd bekend als een plek voor de wat oudere doelgroep”, vertelt Bas. “Een centrale gelegenheid waar je snel wat kunt lunchen of kunt aanschuiven voor een simpel diner. Onder die vlag wilden Arjan en ik niet verder. Daarom hebben we alles omgegooid. Alleen de naam hielden we, omdat we wisten dat deze bekend was voor veel mensen uit Ootmarsum en omgeving. Met onze frisse nieuwe visie voor ‘t Pläske wilden we een jongere, veel meer diverse doelgroep aanboren. Omdat dit ook nu nog een belangrijk doel voor ons is, zijn we de samenwerking met Het Johannink aangegaan.”
Waarom Het Johannink
Bij Het Johannink draait alles om samenwerken. Om de samenwerking tussen de verschillende ondernemers in het pand te versterken, hanteert Het Johannink een ‘open’ systeem. Dit wil zeggen dat je van de ene winkel zo de andere in kunt lopen. “Het Johannink ligt pal naast ons. Dat betekent dat we alleen een muurtje hoeven te verwijderen om er bijna dubbel zoveel ruimte bij te krijgen. De bezoekers van bijvoorbeeld Aanstreekelijk kunnen dan zonder het pand te verlaten bij ons naar binnen lopen voor een kop koffie of broodje. Super handig! En voor ons een kans om de jongere doelgroepen, die steeds meer geïnteresseerd zijn in streekproducten en lokale conceptstores, te bereiken.”
Samen lekker lokaal
Bas: “We merken gewoon aan alles dat consumenten meer behoefte hebben aan streekproducten. Ze willen weten waar hun voedsel vandaan komt en zoeken naar nieuwe verrassende gerechten. Daar kunnen wij bij ‘t Pläske natuurlijk supergoed op inspelen door samen te werken met de andere ondernemers in het pand. We hebben al plannen om onze kaart uit te breiden met bijvoorbeeld burgers die mensen volledig zelf kunnen samenstellen. En dan natuurlijk niet met alleen standaard ingrediënten zoals een blaadje sla en een plakje kaas, maar juist lokale verrassende ingrediënten. Er moet keuze zijn uit vijf soorten brood en bijzondere toppings. In die ontwikkeling kunnen Jan Vos en Koen Olde Hanter weer een mooie rol spelen. Zo werk je met lokale ondernemers en producten aan een gemeenschappelijk doel: de aantrekkingskracht van Ootmarsum vergroten. Ik kijk enorm uit naar de opening!” Medio augustus opent Het Johannink haar deuren. Hét moment waarop Bas en Arjan, samen met hun team van horecatalenten, de Twentse consument nog meer kunnen gaan verleiden met verrukkelijke gerechten. Graag tot dan!
